比饭店更美味的啤酒鸭
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人做过这道菜
彭映嘉
不管做什么吃的，原材料很重要，饭店里面的啤酒鸭一般都是用的肉鸭，比较肥腻，自己家里养的水鸭拿来做啤酒鸭，真的特别鲜美，肉又紧致又细嫩又香，鸭肉益气补虚，滋阴养胃，秋天天气干燥，是吃鸭子最好的季节，鸭子炖白萝卜也特别滋润
用料
| 水鸭 | 1只 |
| 姜片 | 8片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 白蔻 | 5个 |
| 草果 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 辣妹子酱 | 1勺 |
| 阿香婆牛肉酱 | 一点点 |
| 麻辣鲜 | 3克 |
| 十三香 | 3克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 鸡精 | 1克 |
| 芝麻油 | 适量 |
比饭店更美味的啤酒鸭的做法
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鸭子切块，水烧开，放进去煮出血沫，清洗干净
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放油，放姜片，放鸭子进去炒出香味，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白蔻，草果翻炒一下，再放豆瓣酱，辣妹子酱，开小火炒一下，颜色炒均匀，放一点阿香婆牛肉酱，麻辣鲜，十三香，再把啤酒放进去，啤酒盖过鸭子就行，煮开之后，放300克水，再放蚝油，鸡精调味，煮到沸腾放高压锅压，上汽之后中火压十二分钟
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把鸭子里面的香料辣椒夹出来，再把大蒜片，青红辣椒圈放到鸭子里面煮熟，最后放点芝麻油，大蒜叶出锅，做火锅的话，用白萝卜片打底，还可以用自己喜欢的各种素菜
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每次做了上桌三分钟左右光盘，大家都吃的赞不绝口
小贴士
每种香料和调料都缺一不可，特别美味，用这种方法做猪脚，排骨也特别好吃
