不会破皮不炸裂的湿煎荠菜鲜肉汤圆

一边加入烫水（80摄氏度左右），一边搅拌，边缘留些干粉如图

加入一勺油，搅拌

和面成团

揪出一小团，捏成小碗装，装入荠菜鲜肉馅（猪肉绞成泥，依次放入料酒、盐、生抽、糖、鸡蛋、油搅拌均匀，荠菜焯水后挤干水分。碎成碎，依次加入盐、糖、生抽，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀，再将肉馅和荠菜馅混合搅拌均匀），包成汤圆

水开后加入汤圆，水再次烧开后加入一碗冷水，盖上锅盖，汤圆浮起后捞起，放入冷水中

冷水中捞起汤圆，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，第二天早上准备做湿煎汤圆

第二天早上，锅中放油，中火大火将汤圆煎至各面金黄色，即可出锅

出锅开吃啦，外脆里糯，还流着汤汁