辣子鸡块
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人做过这道菜
我名咋了
这是一道一不小心就会把自己辣哭的菜
用料
辣子鸡块的做法
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琵琶腿切块
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加一小撮面粉冷水泡20分钟去除血水
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干辣椒段和花椒放入凉水泡三五分钟捞出控干水分，这一步是防止后面炒糊顺便泡出香味
（怕辣少放点！！！！一定不要跟我一样用晒干的小米辣！辣哭了好么！！！）
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捞出泡完的鸡腿加腌料腌半小时
我大概用量是生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖半勺、胡椒粉半勺（大概按这个比例味道就不会差，勺子按自己家的小勺就行）
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三四成油温下入腌好的鸡块
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一定要炸熟再盛出来！爱吃焦的可以多炸一会儿，控制好油温不要太热，会糊！
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另起锅下切好的葱段、姜片、蒜瓣，泡好的辣椒、花椒小火炒干下入炸好的鸡块
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小火翻炒一小会儿撒白芝麻就可以出锅了
