土豆擦成丝，用清水洗去表面多余淀粉，泡在清水中备用，这样可以保证土豆不氧化发黑并且炒出来口感爽脆
蒜拍碎，干辣椒切段
起锅烧油，下入花椒粉、蒜和干辣椒爆香（也可以用花椒粒，但我觉得花椒粒捡出来费事就用的花椒粉，味道是一样的）
土豆丝控干水，下入锅中翻炒
炒的时间一定要短，炒几下以后就放入生抽和醋调味，注意手法：生抽直接倒在土豆上（可防止生抽烧糊），醋要延锅边倒入（均匀增香）
继续翻炒均匀后加盐出锅，很脆，很美味～
上传你做的炝炒（酸辣）土豆丝
美丽的effy
