自制云吞(馄饨)+万能汤底+云吞面(主食)

自制云吞
准备食材：云吞皮+猪肉(二肥八瘦)+虾米干(或鲜虾仁)+姜葱蒜(红葱头)。
把猪肉剁碎装碗中；姜葱蒜切碎；虾米洗干净烤香。

把烤干香的虾米剁碎；姜葱蒜+清水少许，放入搅拌机打成汁，待用。
肉馅调味：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+淀粉少许+花生油1勺+搅匀+虾米碎+分次加入姜葱蒜汁(不用太多)，把肉馅顺时针搅拌至发粘上劲即可。
(喜辣可加花椒油和辣椒酱)

万能汤底
准备食材：虾皮+紫菜+葱花。
锅烧热，无油无水，放入虾皮和紫菜微烤香，紫菜撕成小片。
空碗中放入虾皮+紫菜+葱花或香菜+食盐少许+鱼露少许+生抽半勺+香油半勺+白胡椒粉少许+大地鱼粉少许+香醋少许，用煮云吞的滚汤1大勺，冲入碗中搅匀，即是万能汤汁。

云吞面
锅烧水开，放入食盐和食油少许，加入鸡蛋面煮熟捞出，码入汤底；
加入麦菜烫熟捞出，码入汤底；
锅烧水开，放入包好的云吞煮至翻滚，分三次加入凉水煮熟至浮起来；
调味：食盐+鱼露+大地鱼粉+胡椒粉。
把云吞捞出码入汤底，加入汤汁搅匀即可。