无麸质纯苦荞麦卷饼（无糖无面粉无鸡蛋）
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人做过这道菜
MissSweet思甜
想吃纯苦荞麦做的卷饼，找了很多菜谱，发现都会掺杂面粉，全麦粉等等。于是上网查了些资料，自己做了尝试后，诞生了这个菜谱。
荞麦粉是不含麸质的。麸质使面团具有坚固的结构和弹性，可以给面食带来耐嚼的口感。使用烫面的方法，和多次醒面饧面，即使不加全麦粉或面粉，卷饼口感也会非常的劲道好吃。
荞麦粉是不含麸质的。麸质使面团具有坚固的结构和弹性，可以给面食带来耐嚼的口感。使用烫面的方法，和多次醒面饧面，即使不加全麦粉或面粉，卷饼口感也会非常的劲道好吃。
用料
无麸质纯苦荞麦卷饼（无糖无面粉无鸡蛋）的做法
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称取350g苦荞麦粉。
（配方中另外30g是之后擀面皮时防粘用的）
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加入200g滚烫的沸水，边加边搅拌成面絮状。搅拌完成后放凉15分钟。
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1g酵母＋大约10g凉水，搅拌化开。
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将酵母水加入到放凉的面团中。
（加酵母是为了让面饼口感更喧软）
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加入40g橄榄油。
（也可以加菜油，豆油，椰子油等，根据手边现有的材料自定）
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上手把面絮，酵母水，橄榄油揉均匀。饧面15分钟。
（每个人买到的荞麦粉吸水性不尽相同，如果面团太湿，可酌情加一些干粉进去）
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饧面15分钟后，可再揉几下，面团会更加光滑。
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圆形的面团中间掏一个洞，然后抻长。
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用面刀把面团切成小剂子，两面沾上苦荞麦粉。
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用擀面杖擀开。
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开中小火，把面饼摊在锅里，等鼓起大气泡后，进行翻面。
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两面出现焦黄点，再烙个两三分钟，差不多就熟了。
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烙好的饼马上装进袋子里，或者放盘子里盖上锅盖，用饼的热气进行回软。
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大功告成！！空口吃或者煎个鸡排，卷起来就变成鸡肉卷了，也可以卷各种蔬菜，自己随心搭配。
小贴士
吃不完可以放冷冻，下次吃的时候拿出来锅里热一下，或者蒸锅蒸一下，饼会更加柔软。
小科普：
苦荞麦的营养价值是非常高的，苦荞具有丰富的淀粉、维生素、微量元素、蛋白质、脂肪等等，经常食用苦荞对于身体的健康是有很大的帮助的。荞麦可以止咳平喘，降血脂，降血糖，减肥排毒。
1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
2、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。
3、荞麦含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
小科普：
苦荞麦的营养价值是非常高的，苦荞具有丰富的淀粉、维生素、微量元素、蛋白质、脂肪等等，经常食用苦荞对于身体的健康是有很大的帮助的。荞麦可以止咳平喘，降血脂，降血糖，减肥排毒。
1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
2、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。
3、荞麦含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
