酱香鸭翅（周黑鸭）

鸭翅洗干净

生姜片，蒜片，香叶，干辣椒，八角，桂皮，花椒准备好

关于锅的使用：我用砂锅做的，炒锅也可以。砂锅温度比较高，炖的时候很入味，时间可以比砂锅少10分钟。
砂锅放油，加热，倒入鸭翅煎至两面微微金黄出油。

放入所有的香料煎出香味

放入生抽、老抽、盐、冰糖、甜面酱、料酒炒一下

加入沒过鸭翅的水。
这里要注意，水不要放太少，后面要煮30-40分钟，所以看着放。砂锅放刚刚没过就可以了，炒锅沒过2-3厘米的水。

大火煮开，转小火，砂锅继续炖煮30分钟，炒锅就要40分钟了。期间要翻动一下，以免粘锅，注意水不要煮干了。
鸭翅不容易入味的，如果时间不够，里面的肉就没有味道，所以要炖足30-40分钟～

等汁水煮到还有一半的时候，加入小年糕。小年糕如果提前用油煎一下更好，不煎也行。
小年糕比较硬，要煮最起码10分钟左右，可以在出锅前10分钟放入。
注意小年糕如果没有被油煎过的话很容易粘锅，要经常翻动看一下。
这一步不是非必要，年糕不一定要放。只是放了年糕，吸收了香香的汁水会非常好吃😄

等汁水快煮到收汁的时候撒上一些白芝麻会更香～不放也可以😊

出锅～
很香很好吃～
如果辣椒和花椒放得多的话更香更辣更麻～

这是我上次做的，没有放年糕。花椒放了比较多，超级好吃😊，跟周黑鸭一样～