豉汁蒜泥虾（原创）

这里先给基围虾去头，是我自己研究的去头去虾线方法。大拇指掐住它脖子处用力把脖子处弄断，另一只手捏住虾身体，大拇指也卡在脖子处做辅助。

掐到脖子后背处力气收一收，两个手一拉，可以把虾线轻松拉出。

头和虾线处理完了，现在开背。有开背刀也可以，我偷懒用尖头厨房剪刀一边从脖子处插入虾身体，然后往尾部剪开。

剪开以后是这样，我自己觉得剪刀更方便。

半个或者一个大蒜剁碎，放多放少根据自己口味。

放油，葱姜要不要都可以，油热了以后放蒜末出香味，再倒入大虾煸下，虾开始变色加料酒少许。

虾半熟的时候加两勺豉汁酱油翻炒下。

盖上锅盖煮开，加糖，糖的多少根据自己口味。因为豉汁酱油偏咸，所以尝下味道，盐慎放，不能放多了。

从下锅开始，香气扑鼻，简单快速下饭。出锅干饭吧！