土豆豆角炖肉

【备食材】

1️⃣肉：选择的是肥瘦相间的五花肉，洗净后切成小方块，装盘备用。

2️⃣土豆、豆角：洗净后，土豆切滚刀块，豆角切成小长条。

3️⃣姜蒜：不需要切太细，拍碎即可。

【下锅】

热锅热油，将小五花肉块放进锅里。这一步什么调料也不用放，主要目的是将五花肉煸成表面微微金黄，这样肉吃起来才不会腻。

煸到上图这样即可。煸好后盛出装盘。

火候自己控制，中小火最好。慢慢煸，大约还是要煸5-8分钟左右。

直接用锅里剩下的油，烧热，将姜蒜花椒放进去。

炒香后，再把刚刚的肉倒进去，这一步，放老抽（上色）、料酒（去腥）、豆瓣酱（上色调味）、蚝油（调味）。

将备好的土豆、豆角倒入锅里和肉翻炒均匀。

翻炒均匀后加水，放盐（让土豆更好入味）。

大火烧开后转小火慢炖，约20-30分钟后，收汁即可出锅。

出锅时可以尝尝味道，再放入适量盐、鸡精等。