卤牛腱｜懒人版
0
人做过这道菜
q1105
这里注意的点与下面食材顺序一致
1⃣️香料
家里有什么放什么，少几样也不大吃的出来
不过香叶八角生姜这种还是最好放一下
3⃣️卤物
卤素菜比如香干这种最好分开卤 不然卤水会发酸
熟鸡蛋这种可以直接十字花刀一起和牛肉放进去
卤水可重复利用
1⃣️香料
家里有什么放什么，少几样也不大吃的出来
不过香叶八角生姜这种还是最好放一下
3⃣️卤物
卤素菜比如香干这种最好分开卤 不然卤水会发酸
熟鸡蛋这种可以直接十字花刀一起和牛肉放进去
卤水可重复利用
用料
| 1⃣️香料 | |
| 香叶 | 3-4片 |
| 花椒 | 一小把（大概十粒 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2小片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生姜 | 3-4片 |
| 2⃣️料汁 | |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒/白酒 | 5勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 盐 | 适量（最后放调咸淡 |
| 冰糖 | 适量 |
| 3⃣️卤物 | |
| 牛腱子 | 1000g |
| 熟鸡蛋/鸭掌…. | 按喜好 |
卤牛腱｜懒人版的做法
-
1⃣️香料
准备好放一边
草果记得用刀拍一下
2⃣️料汁
准备好后，可以先用适量温水化开
3⃣️卤物
牛腱子：
1.冷水泡2小时左右，泡出血水
2.冷水下锅，加料酒/白酒，焯水二十分钟左右，焯出血水，这里会有浮沫，及时撇去
3.放入电饭煲/炖锅，加入香料、料汁，最后温水没过牛肉
我用的电饭煲，省时省力不用盯着
参考时间：1.5h
