南翔小笼包

将猪皮清洗干净，加入水，料酒，盐，味精，姜，葱，焯水。

焯水后的猪肉皮，去除肥膘。

将去除肥膘的猪肉皮加入水，料酒，盐，味精，姜，葱，继续煮半小时。

半小时后捞出，用刀把猪皮切碎。

切碎后，连汤汁一起煮10分钟后过滤。

将猪肉皮水过滤，放冰箱冷藏30分钟。

将中筋面粉，油，热水，盐，混合揉成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

把猪肉剁成猪肉末，放入盐，糖，味精，生姜汁，白酒。放置一旁备用。

将冷藏后的猪肉皮水取出，成猪肉皮冻，再用刀切成丁，与猪肉末混合。

将松弛好的面团搓长条，再切成小段状。

用擀面杖擀成直径7cm左右的面皮，中间厚，四周薄。

面皮上放入肉馅，包裹成型。

放入锅中蒸12分钟左右。

出锅啦。