砂锅版 绿色不发红的绿豆汤（4人份）不稠不稀，浓淡刚好，清凉解暑，夏日必备饮品！
5
人做过这道菜
橙子颖儿
最近砂锅用得勤快，做啥汤都好喝，砂锅保温性好，关火焖的时候也不会冷掉，省燃气费。
用料
砂锅版 绿色不发红的绿豆汤（4人份）不稠不稀，浓淡刚好，清凉解暑，夏日必备饮品！的做法
-
用厨房秤，取一个小碗，称出100克绿豆来。
厨房秤对新手来说特别重要，一定要去买！ -
加水，淘洗一遍绿豆。
绿豆无需泡水。 -
将洗好的绿豆放入砂锅，再放入1100克水，30克糖。
大火煮开，这个过程约7分钟。
注意：火苗不可超过锅子底部大小。
-
水一沸腾，就关火，盖上盖子焖20分钟，定个闹钟，设置20分钟。
闹钟响起，不用打开盖子，再次开大火，等3分钟左右，水会再次沸腾，立刻关火。
盖子保持盖着的状态，继续焖20分钟，定个闹钟。
-
观察绿豆的形态：
如果绿豆个个炸开花了，就可以盛出来了，如果还没有炸开花的话，继续重复『步骤4』，直到绿豆个个炸开花了就可以结束烹饪。
-
哈哈，这次绿豆汤不发红，是绿色的。
绿豆汤只要氧化得少就可以是绿色的，反之，接触空气越多，汤水就会变成红色。
太烫，急着喝的话，加冰块呗！
-
喝吧！
小贴士
我家有自动烹饪锅（相当于电磁炉+不锈钢锅），用它做的话，40分钟左右的时间里得一直开着油烟机，否则水蒸气会源源不断地往外冒，弄得厨房烟雾缭绕的。
用电压力锅我也做过，做好以后不知为何，汤变红了，呃……有谁能告诉我这是为什么吗？
于是我想到了用砂锅做，砂锅保温性能特别好，几乎冷不下来，别说水开以后盖上盖子焖20分钟不会冷却，就算是焖60分钟也不会冷却啊！
这样等于只有7分钟的煮开水的时间需要打开燃气灶，剩下的20分钟都是关火状态焖着，盖子盖着，全程都没有什么水蒸气，也就不用开油烟机。
再次煮开水也只要3分钟，期间盖子不必打开，依然没啥水蒸气，简直不要太完美！
对于夏天家里一直开着空调，一开油烟机，冷气就都被油烟机吸走来说，用砂锅来做绿豆汤可能是最优解。
当然，电压力锅也许也不错，免人工看管，只是为啥汤色发红了还需要继续研究。
用电压力锅我也做过，做好以后不知为何，汤变红了，呃……有谁能告诉我这是为什么吗？
于是我想到了用砂锅做，砂锅保温性能特别好，几乎冷不下来，别说水开以后盖上盖子焖20分钟不会冷却，就算是焖60分钟也不会冷却啊！
这样等于只有7分钟的煮开水的时间需要打开燃气灶，剩下的20分钟都是关火状态焖着，盖子盖着，全程都没有什么水蒸气，也就不用开油烟机。
再次煮开水也只要3分钟，期间盖子不必打开，依然没啥水蒸气，简直不要太完美！
对于夏天家里一直开着空调，一开油烟机，冷气就都被油烟机吸走来说，用砂锅来做绿豆汤可能是最优解。
当然，电压力锅也许也不错，免人工看管，只是为啥汤色发红了还需要继续研究。
