【抹茶奶酥碱水面包】减糖/香软有嚼劲

制作面团：
所有面团材料用厨师机搅拌至厚膜状态，加盖（或盖湿布）醒15分钟。
醒的时候开始做抹茶奶酥。

制作抹茶奶酥：
在40克黄油里加入5克白砂糖，用电动打蛋器打发。
然后分次加入20克常温的全蛋液，打蛋器打匀。
筛入60克奶粉，8克抹茶粉，用硅胶抹刀混合均匀。

面团醒15分钟后，分成7等份揉圆，盖保鲜膜继续醒15分钟。

分成7等份的面团醒15分钟后，擀成如图形状，长椭圆。

在椭圆上涂抹抹茶奶酥，左右两侧要留边（防止卷起的时候露馅儿），底部留1/4的空白。
从上到下将椭圆卷起，收口稍微捏紧，确保不要露馅儿。

盖保鲜膜室温发酵40分钟，冷冻30分钟将面团定型。
（一开始几个没有卷好，有露馅儿，边卷边优化）

1. 500克水➕10克烘焙碱混合，把冷冻好的面团取出放到碱水里40秒。

2. 用刀片在正中间竖着割一道深深的口子。要深一点点。

*操作碱水要戴手套。
*提前预热烤箱。

入烤箱。
上火190度，下火180度，烤20分钟。

出炉。

证件照。

掰开以后也很漂亮。