无油肉片汆汤面

小里脊肉去筋切成1厘米厚，用刀背拍松，正面反面都要拍，拍成肉片状

葱姜切丝泡水，鸡蛋清1个

加入淀粉2小勺，盐比平时炒菜多6克，胡椒面半勺，料酒两勺，生抽1勺一起用手抓。
抓到发粘倒2勺葱姜水，再抓到发粘再到葱姜水…反复3-4次，备用。

水烧开，下青菜抄一下，开锅沥干水备用。
炒菜的水下面的，面条煮熟沥干水备用

另起一锅水烧，开加入一勺普宁豆酱，改小火，把肉片一片一片汆入水里。
肉片全部汆完改大火，加入青菜汤开锅后关火，加入面条，香菜末、香油即可。

盛入汤盆上桌。