黑白巧克力慕斯蛋糕🎂

●Chocolate Biscuits 15吋

yolk 1
8 g muscovado（红糖）sugar-2 tsp
2ml vanilla extract
1 egg white - 打成八分硬
23g white sugar(2Tbsp) - 这份量起码减一半，因为之后白巧克力较甜
25g cake flour 3 Tbsp
5g cocoa powder 1tsp
把以上材料搅拌均匀用奶油袋挤成一块圆饼状

sugar powder - 最后撒面上，用预热的190度烤10分钟，这就做成了15吋的饼底

●Chocolate Croquant
30g milk chocolate - 3 Tbsp
15g Lotus spread (1 Tbsp）
(or Nutella)
Rice Croquant 20g（3 Tbsp）反正就是脆口的东西。
20g chopped hazelnuts(2 Tbsp）
把巧克力融化和果仁拌在一起倒在第一步骤的饼底上放冰箱冷冻

⚫️Chocolate Mousse Cream
yolk 3
30g sugar - 2Tbsp +1 tsp -要减量
100g milk 1/3 cup +1 Tbsp +1 tsp)
110g heavy cream 1/3 cup +2 Tbsp
5 ml vanilla (1 tsp)
5g powdered gelatin (1tsp+1/2tsp)
25 g water (1 Tbsp 2 tsp）

150g dark chocolate(1 cup）
150g white chocolate (1 cup）
Chocolate Liqueur 5ml 1tsp

然后打六分发的440g heavy cream(220g 加到黑巧克力+剩下的一半给白巧克力)

(我用了500g）这奶油不能打太过了，太过了就不顺滑了。

最后那巧克力花大概用了
100 g dark chocolate
我是做好花后，然后才放到蛋糕上