1. 鱼皮是不带肉的那种,去鳞,沥干,用剪刀剪小块。鱼皮会缩,不需要减太小。2. 用黄油先煎一遍,锅烧热后,全程小火。鱼皮下锅会缩会卷,等差不多变色,可以用筷子慢慢展开。平铺在盘子里。3. 鸡蛋或鸭蛋搅匀,最好用均质机或打发器搅打均匀。鱼皮还有温度时还不会粘在一起。这时候赶紧裹一层蛋液,再炸一遍,这样,鱼皮就不会粘一起撕不开了。4. 裹蛋液后的鱼皮,放入烤架,单面撒点盐和黑胡椒。低温150-160度,烘烤1小时,不开们,烘到温度降下来。
香香酥酥的鱼皮就烤好了。
上传你做的生酮🌸香酥三文鱼皮