蛋月烧（晋式月饼）

将鸡蛋、白糖、麦芽糖浆倒入盆中

用打蛋器打均匀，打至发泡

倒入玉米油拌匀

再筛入低筋面粉（也可用中筋面粉）、奶粉、盐、泡打粉、小苏打

拌至无干粉放入保鲜袋静置20分钟

静置面团的过程，分馅料，35克一个，我用的豆沙馅，喜欢别的也可以灵活调整

静置好的面团取35～40克左右一份揉成小面团，皮馅的比例一般是1:1，喜欢皮的可以多加5克，饼皮摁扁包入馅料

放入蛋糕模具，用月饼模具卡片在上面压出花纹

刷一层鸡蛋液，放入烤箱中层180度15分钟左右，图中火候大了有些开裂，注意根据自己烤箱温度灵活调整

脱模的时候等晾凉后用牙签划一圈儿很容易脱模，外皮烤出来是蛋糕口感，放一两天回油后更松软