甜酒

糯米500克泡6－10小时，用手可以轻松碾碎就可以了。我一般提前一晚上泡好。水开后蒸20分钟，关火焖20分钟。

蒸饭的时候可以顺便把酒曲碾碎备用

糯米饭稍热一点的时候加入适量凉白开搅拌，粒粒分明，不要成团。我会先用筷子搅一下，手上沾冷水再拌均匀（手上一定要沾水，要不然糯米会沾手）。拌好后糯米饭的温度大概28－30度，手感觉温热的状态就可以了，加入酒曲粉再搅拌均匀。酒曲要留一点点，后面还要用。

放入一个大碗内，稍微压一压，表面喷点水，撒一点点酒曲粉。

放入密封好，天气热2－3天就可以

做好的甜酒很香，粒粒分明。

加入红枣，煮姜糖水，水开后放入甜酒，鸡蛋，枸杞，冒泡就关火。一碗好吃的甜酒就出锅了。

说明书