一次成功 外酥里软的东北大油饼（可商用）

取一个干净盆，加入面粉和盐，搅拌均匀。慢慢向面粉里加入温水，边加边用手搅拌，最后活成一个粘手软软的面团，面团涂少许色拉油，用保鲜膜盖好，锁住水分，防止面团风干，最少饧发1小时以上，我是饧发3小时。

开始做油酥，取一个干净的小锅，依次放入面粉，食用油，白芝麻，盐，用筷子搅拌均匀。置燃气灶上，全程用小火，边加热边搅拌（防止糊底），大概5分钟左右，闻到面粉的香味，开始冒泡，颜色变淡黄色，就好了。放入味素，搅拌均匀，晾凉。如上图

取出饧好的面团，大概均分成5等份，（我做的大，分了4个）全程不用揉面，案板刷上食用油，用手上下折叠整理到表面光滑，放到案板左侧，盖上保鲜膜，饧15分钟。时间到，按顺序拿一个面团，用擀面杖擀圆，差不多厚3毫米，用手均匀涂抹上油面，之后从底边往上卷起来，抻长，从右往左卷起来，尾部按扁，压在底部，放案板一边饧20分钟，依次做好其他的饼胚。如上图

将饧好的饼胚，用手按扁，擀面杖放中间，向上，向下擀开，擀圆。平底锅（可用不粘锅）开大火，放入食用油（锅热油热），下入饼。底层快成型时，饼面用刷子刷油，后翻面。再刷油，用手转一转饼，上色均匀后再翻面，看到饼鼓起来，就好了。一张饼我一般翻3遍，烙到两面金黄色就好了。如上图

烙好的饼拿出来，放到透气的盘子里，（我是放到饺子盘里了，底下有透气孔）再配上一碗热汤，趁热吃，真是香香的，饼皮又酥又脆，饼瓤软软的，这会儿，就好好享受美食吧！