家常川香豆瓣鱼
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人做过这道菜
阿三的甜品烘焙日常
好吃好吃真好吃😋 下饭下饭真下饭🍚
家常川菜 好做好吃
鱼可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等你喜欢的鱼类
川菜注重味道 食材千变万化 好的调味搭上不同的食材都可以结合出不同风味但一样的美味来呀❤️
家常川菜 好做好吃
鱼可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等你喜欢的鱼类
川菜注重味道 食材千变万化 好的调味搭上不同的食材都可以结合出不同风味但一样的美味来呀❤️
用料
| 鱼（你喜欢的就好）、姜、白酒（比料酒好） | 适量 |
| 姜、蒜、泡椒、泡姜、泡豇豆、泡酸菜、玉米淀粉 | 适量 |
| 植物油、猪油、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、醋、葱花 | 适量 |
家常川香豆瓣鱼的做法
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准备一条鱼摆摆 你喜欢的鱼类就好 一般最常见是用草鱼、鲫鱼、鲤鱼 我这手边就有武昌鱼 就用它了
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斜刀刮鳞 去粘液
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洗净后两面各来两刀 用白酒、姜片给它全身做个大保健 放冰箱冷藏腌制十几分钟
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期间准备配料 姜片、蒜片、泡姜、泡海椒、泡酸菜、泡豇豆（这些佐料是灵魂）
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鱼腌好后表面拍上一层淀粉
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锅中放油 因为是烧鱼 鱼的脂肪含量低 所以最好是用混合油 就是一半植物油一半猪油 这样既不腻 还香
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油热下鱼 中火煎至两面金黄（只要淀粉拍好了是不会溅油的）
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金黄后呈出
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开始炒料 放入刚才切好的调料 炒香后加入一勺豆瓣酱炒香
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炒香后加入适量水 依次放入适量老抽、生抽、盐（一点点 泡菜豆瓣酱都有盐）、糖、鸡粉、醋（一点点 提味）
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尝尝味道 合适后放入鱼摆摆
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炖煮几分钟入味 煮的过程中记得翻面
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煮好后把鱼呈出
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淀粉加一点水 给汤汁勾芡
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浇在鱼上 撒上葱花 齐活🎉
鲜香开胃 汁浓味美 无比下饭😋
