台式滷控肉*滷五花肉*紅烧肉
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人做过这道菜
彩勤心靈廚房
滷的蓬香大块豬五花才叫過癮
软烂的口感 肥而不膩 入口即化
配上鬆軟的白飯淋上肉湯
一口接一口停不下來
😋吃了會上癮的控肉飯
软烂的口感 肥而不膩 入口即化
配上鬆軟的白飯淋上肉湯
一口接一口停不下來
😋吃了會上癮的控肉飯
用料
台式滷控肉*滷五花肉*紅烧肉的做法
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🍳煮滷湯：
🔸锅中放油1大匙烧热
🔸紅蔥頭末20g 蔥白末10g 姜末10g 蒜末10g➡️炆火爆微黄
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🔸紅蔥頭酥30g 蒜酥20g➡️炆火炒出香味
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🔸炒糖色3大匙➡️炆火炒上色
炒冰糖色www.xiachufang.com/recipe/106853394/
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🔸醬油6大匙 紹興酒2大匙➡️炆火炒醬香
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🔸加入高湯1000cc 月桂葉2片 肉桂1塊 白胡椒粉1茶匙 蔥油1茶匙 ➡️煮滾关火
😘炒料鍋太小，我已經換了个深的炖锅了。
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🍳豬五花肉處理
🔸豬五花肉600g一大塊
🔸汆燙过：冷水下锅煮滾在煮5分钟撈出清洗
🔸在切6大块
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🔸放入无油锅中
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🔸2面煎焦香
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🍳滷五花肉：
🔸煎過五花肉放入滷湯中
🔸加蓋➡️煮滾轉炆火慢炖1至1.5小時关火➡️燜2小時或隔夜更香
😘喜歡酥烂炖1.5小時 喜歡有嚼勁就炖1小時
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😘好吃及了 我喜歡酥烂入口即化的肉 所以我炖了1.5小時
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😘白飯殺手 無可抵擋
