下饭神器之王-扑豆角炒肉（爆炒下饭湘菜18-这道菜真的老湖南人才懂）

我的豆角是我爸家拿的，这里补充一个问过来的做法：先把水烧开，把新鲜本地长豆角放进去煮四五分钟，然后捞出来晾在晾衣架上晒一天就行。
扑豆角保存的话，放冰箱冷冻层，吃的时候拿出来解冻一下照样爽脆。

1.扑豆角泡水解冻，洗一洗切成段。（我爸爸说要想更爽脆可以放点盐腌一下，记得炒之前把盐分洗掉攥干）
2.肉切小片
3.青红辣椒切碎，还有大蒜
4.小芹菜可要可不要，我这里是把家里多余的芹菜消耗掉。

油热先爆一爆肉片，加1g盐（也就是一小勺），炒出猪油。

然后下蒜末辣椒，炒熟就不那么辣而且很下饭。

最后把豆角放进来，芹菜也同步下，爆炒半分钟就行，倒点生抽。要是太干加点水，这道菜太干了不好吃，要稍微有一点点汤汁拌饭，但是也不能太多。

我蒸的一碗饭果然不够吃。