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碱水结

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二宝和乐乐的厨房  二宝和乐乐
比起碱水棒我更喜欢吃碱水结，嚼起来有着碱水的麦香。材料可做9个。

用料  

高筋面粉 450克
全麦面粉 50克
水 275克
干酵母 2克
无盐黄油 10克

碱水结的做法  

  1. 除黄油外材料放入厨师机，搅拌粗膜后加入黄油搅拌吸收，8成面筋出缸

    碱水结的做法 步骤1

  2. 直接分切成80克/个，收圆后送入冰箱冷藏半小时

    碱水结的做法 步骤2

  3. 面团擀开，

    碱水结的做法 步骤3

  4. 一层层卷起，

    碱水结的做法 步骤4

  5. 两端搓尖，搓长，如果不好搓，先松弛一下再搓

    碱水结的做法 步骤5

  6. 造型

    碱水结的做法 步骤6

  7. 放入冰箱冷冻半小时

    碱水结的做法 步骤7

  8. 20克烘焙碱放入500克清水中，轻轻搅拌溶解。放入面团20秒后，戴手套取出，沥去多余的碱水

    碱水结的做法 步骤8

  9. 割刀，撒大粒海盐粒

    碱水结的做法 步骤9

  10. 送入预热好的烤箱：上火210度，下火180度，20分钟左右

    碱水结的做法 步骤10

小贴士

🍺🍺🍺烘焙碱具有强腐蚀⚠️操作中戴手套，不慎接触皮肤后，尽快用清水清洗
🍺🍺🍺烘烤温度和时间仅供参考，要按各自烤箱的情况灵活调节

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碱水结相关分类

早餐 快手菜 烘焙 面包
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该菜谱发布于 2022-08-16 20:55:40
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