不加一滴油，用料简单的红烧排骨！超好吃！

冷水下排骨焯水，洗去浮沫。懒得洗不洗也行，捞出来就好。

【重点1】准备一个不粘锅！因为不放油，请选择不粘锅！点火烧热锅，把沥干水的排骨放进锅里，把排骨本身的油煸出来！这一步一定一定要做，也不是很麻烦，稍微有那么一丁点耐心就可以！争取把排骨各个面都煸到这种金黄色。

煸炒的时候中途把生姜和大料扔进去。因为不放油，冰糖在煸炒后期，排骨的油出来后再加入，免得糊了！然后炒一炒！这时候感觉快好了，锅也要糊了，拿起老抽哗啦啦往里倒！多倒些没关系，翻炒后让排骨都裹上老抽即可！（别担心咸，如果咸了后期不加盐就可以了）

加入开水或温水，水漫过排骨即可。水开后可以转中火或中大火，盖上锅盖烧

期间可以准备一下葱花，大蒜之类的调料。大蒜我切了一下，不切也ok，炖了一会儿就可以扔进锅里，然后接着炖。在还没烧干，有些汤汁时尝尝汤汁味道，应该是比排骨咸一些最佳，您觉得够味了就不用加盐了，有些淡就加一点盐进去。

【重点2】收汁！收汁！这一步极其重要！汤汁快干后，打开锅盖开大火，翻炒收汁。可能有的小伙伴认为，左图那种程度就可以了，有一些汤汁但又不多！但这道菜谱请大家务必继续收汁！！让浓浓的酱汁裹在排骨上！你会看到锅里剩下的只有透明的油！像右图那种程度才可以！

这个时候可以关火，把葱花撒进去，翻炒一下，用余热把葱花的香味炒出来！然后就可以装盘啦！

排骨就做好啦！真的好吃！虽然我觉得不大好看是真的。但请大家相信他好吃！