教你摊出最正宗的天津煎饼果子

第一步就是炸果蓖儿了，最简单的方法就是外边买的云吞皮，朝四个方向赶薄，油锅周边起白泡了下锅，翻炸一次基本就好啦，注意中间需要用筷子摁一下，使受热更均匀，一会就能炸一筐

我没有拍图，要做的就是准备豆面啦，推荐的比例是绿豆：小米=1：1，用破壁机或者料理机打碎，反复几次，越细口感越好，我写的一样20g一次可能用不完，可以放到保鲜袋里放冰箱密封保存。
   取一汤勺的混合豆面，两-三汤勺的水，搅拌成类似比较稀的小米粥的浓度即可，水可以自行调整。不能太浓，以防摊不开，也不能太稀，容易翻车。

准备酱料，图上是两勺面酱混合了一块酱豆腐，看个人口味了，这个不是放太多的话不会严重影响口感的，可以自行调配

准备葱沫

准备香菜沫

下一步就是开摊了，我用的电饼铛，因为不如外边早点铺那么熟练，饼铛能给我反应的时间，所以我一直用电饼铛，先不要打开开关，刷少许食用油

先取一汤勺的搅拌好的面糊，注意每次取材时搅和均匀，在饼铛上用竹蜻蜓摊开，同时打开饼铛开关。在逐渐加热中，你应该就已经掌握了如何快速摊均匀。然后打上一个鸡蛋，摊圆。摊鸡蛋的过程超解压有没有！趁鸡蛋没有完全熟的时候撒上葱沫、香菜沫、芝麻、孜然。慢慢的鸡蛋熟了，一些部位开始起鼓，大面积起鼓时就可以翻面啦。

翻面后我习惯在左边三分之一的地方刷酱，就是面酱和酱豆腐的混合物，以及辣椒油里的辣椒，炸好的果蓖儿在中间摆成一竖列，加热一会，左右分别往里翻折后，从中间横切一刀，对折即可摆盘出锅啦

这卖相还行不，小朋友一口气吃一套