黄花鱼收拾干净，鱼背改刀，盐、白胡椒粉、姜片、料酒，腌制20分钟待用。
腌好，倒掉盘中腌制的水。水开，隔水蒸6分钟出锅，倒掉盘中蒸水，烧个葱油，泼一大勺葱油在鱼身滋一下味，鱼背放小米辣粒、香菜点缀一下，淋适量蒸鱼豉油即可食用了。
新鲜的黄花鱼，特别适合清蒸。
蒜瓣肉，很香嫩。
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