日式酒店吐司
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梁子爱面包
用料
日式酒店吐司的做法
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打好面放保鲜盒(出缸温度26℃)
基础发酵(温度27℃，湿度75%，发酵50分钟至2.5倍大)
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均分5等份(195克/个左右)
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收圆保鲜膜室温松弛10分钟
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一次擀卷完成，再室温松弛15分钟
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松弛好的
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二次擀卷:正面朝上，顺势擀长，翻面卷起来
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收口朝下，放置于900克吐司模具
最后发酵(温度32℃，湿度80%，发酵50分钟左右至模具8.5-9分满)
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刷一层全蛋液
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用剪刀✂️快很准剪口，放黄油条
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放入提前预热好的烤箱，下层，上火160℃，下火180℃，烤45分钟出炉!
✅(大概20分钟加盖锡纸，最后10分钟调转模具，烤的更均匀！)
小贴士
夏天打面:除酵母和黄油，其它所有粉类和液体冰箱冷冻90分钟！
