青提蛋糕抱抱卷
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人做过这道菜
charlie丽丽
抹茶、奶油、青提这样的搭配给夏日一抹清凉，可以直接做蛋糕卷也可以做成抱抱卷，有颜有味完全无法抗拒！此配方是小四卷，也可以做小5卷。
用料
| 低筋面粉 | 55克 |
| 蛋黄 | 80克（约4个鸡蛋） |
| 蛋白 | 160克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 60克（蛋糕体） |
| 白砂糖 | 20-30克（淡奶油抹面） |
| 淡奶油 | 250ml |
| 抹茶粉 | 8-10克 |
| 青提 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
青提蛋糕抱抱卷的做法
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材料用无水容器装好备用，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏保存备用。
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把抹茶粉倒入玉米油中充分搅拌均匀，再加入牛奶搅拌成乳化状。
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搅拌好的牛奶抹茶糊里面加入过筛好的面粉，画Z字搅拌均匀备用。
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面糊里面加入蛋黄翻拌均匀。
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烤箱预热170度然后打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发至大弯钩即可千万不要过度打发。
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取三分之一的蛋白糊跟抹茶面糊均匀翻拌，翻拌均匀后倒入剩下三分之二的蛋白里面，翻拌成细腻的面糊。
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倒入28*28的烤盘里面，震出大气泡，上下火170度烤20-25分钟，取出放凉备用。
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取淡奶油250ml，加入白砂糖打发至清晰纹理即可。（白砂糖可以根据自己喜好甜度添加）
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洗好的青提对半切开，放入抹好奶油的蛋糕坯上。毛巾面朝外。
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用奶油盖住青提呈圆柱体。借助擀面杖卷起蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟以上。
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取出蛋糕卷切成6个，再在每一个中间切一刀、此处不要切断。
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在蛋糕卷中间挤入奶油和放入青提装饰。
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横切面也是满满的青提和奶油，有颜有味的蛋糕无法抗拒。
小贴士
1:方子的蛋糕配方和做法仔细阅读哦。
2:所有的蛋白和蛋黄要装到无油无水的容器里面。
3:烤箱温度是我烤箱的温度，建议大家用温度计测量一下、这样温度稳定。烤制时间可以观察，我烤制了25分钟。
4:一定要提前预热烤箱。
5:打发蛋白不要打发到干性发泡哦、不然蛋糕卷会裂开。
6:搅拌不要过度，动作要快。
7:烤制结束要立即震一下热气，揭开油布，再放凉卷制，不要取出就不管了，不然温度热会有水气。
8:抹茶粉可以提前用少量温水化开，也可以玉米油化开，这个取决于抹茶粉的质量，我用的是青昔五十铃，有一些有苦涩味的抹茶粉量不宜多。
2:所有的蛋白和蛋黄要装到无油无水的容器里面。
3:烤箱温度是我烤箱的温度，建议大家用温度计测量一下、这样温度稳定。烤制时间可以观察，我烤制了25分钟。
4:一定要提前预热烤箱。
5:打发蛋白不要打发到干性发泡哦、不然蛋糕卷会裂开。
6:搅拌不要过度，动作要快。
7:烤制结束要立即震一下热气，揭开油布，再放凉卷制，不要取出就不管了，不然温度热会有水气。
8:抹茶粉可以提前用少量温水化开，也可以玉米油化开，这个取决于抹茶粉的质量，我用的是青昔五十铃，有一些有苦涩味的抹茶粉量不宜多。
