鲜肉花卷

300g中筋面粉＋3g盐＋170克开水揉成稍软的面团，待面团稍凉大约35度加入30克酵母粉揉均匀揉成光滑面团。前一天晚上11点密封好放入冰箱冷藏发酵。

冰藏发酵8小时之后取出来。先盖上回回温。

戳小洞不塌陷不回缩。

扒开面团呈蜂窝状。

揉成团。

擀成长方形面皮形。

拿出准备好的馅料：猪肉馅＋榨菜丁＋葱花

加入了调料的猪肉馅，均匀涂抹在面皮上。

然后均匀洒上榨菜和葱花。

就这样子。

一边留白。

留白的这个边揭起折叠。

另一边也折叠上来。

切成约两指宽的条。

全部均匀切成条。

每两个叠加一起。

两个叠放。

这样子。

捏住两头稍抻拉长。

右手反方向扭两圈。

锅底刷油，扭好的花卷并排平放锅里，不要堆叠。

锅上锅盖松弛约20分钟。

花卷又长大了一点。

开火，中小火先煎一下花卷。煎到底部微黄。

沿锅边加入凉水，大约浸到半个花卷厚度的水量。

加盖大火烧开。

水开后调为中火，直到锅内水干了接着小火焖几分钟，可以把平底锅挪动一圈，底部受热更均匀。全程大约15分钟左右。闻到了煎的香气了就可以关火了。

装盘享用，煎的比蒸的更香。

香香的早餐。

底部金黄。

底部金黄焦脆。

吃不完的放冰箱冷冻，第二天微波炉叮一下很方便的。

搭配午餐也不错。

揭开盖子香气四溢。

底部焦香酥脆。