泰国露楚
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人做过这道菜
蛋糕厨子
泰国露楚 一种可以捏出不同造型逼真的甜品
用料
泰国露楚的做法
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先把绿豆泡一个晚上 上锅蒸大概四十分钟 然后倒到破壁机加入椰浆跟玉米糖浆
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打好绿豆倒出来放不沾锅炒 小火炒到细腻 不沾刮板即可 大概半个小时 最好干点不然后面会掉牙签
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到这种状态即可
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把绿豆沙用可食性色素调色想要食物颜色
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把捏好造型用牙签插起来
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琼脂加水煮到琼脂化即可
把微微干的绿豆泥放到煮好琼脂液中 煮好琼脂液温度不要放凉 凉了就凝固 有点温是最好的 大概四十到五十度
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沾了琼脂的绿豆泥用牙签插到泡沫胚上 干了就再沾 重复三次就可以了 中间琼脂要是凉了就再热即可
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最后就出来了好看的 露楚了
小贴士
1 沾琼脂一定注意温度 不要温度过高 温度高琼脂会 挂不住
2 还有就是绿豆泥不要湿 不然会挂不住 会掉
3 绿豆泥弄好不要放久 不然会裂
2 还有就是绿豆泥不要湿 不然会挂不住 会掉
3 绿豆泥弄好不要放久 不然会裂
