茄子切条，最好用嫩紫茄，这是亲戚送的，有点老了，莫浪费，还是做成菜吃了。肉切粒，葱白切粒。葱花备用。
虾仁家里没了，换成虾皮。瑶柱撕成碎片状。
半锅油，茄子一放下就吸没了，炸至金黄色捞出放泥煲底。
余油先炸虾皮，再放葱白炒香后倒入猪肉粒、瑶柱，再炒香，放鱼露白酒，再炒加少许水煮开倒入泥煲，猛火焗至水干，撒上葱花即可。
开吃，香，就是茄子皮老了，影响了口感。😭
上传你做的客家茄子煲
晴晴好呀
