戚风蛋糕

蛋黄加香草酒，不用打蛋器打，用单抽搅拌，加糖拌匀，再加油产生乳化，速度不用太快，加牛奶轻轻拌，低筋面粉过筛倒入，搅拌时不打圈否则会起筋，盆转左右拌匀。

蛋清加柠檬汁和盐，用打蛋器最大档打出大气泡加入三分之一的糖，出现小气泡再倒剩下的二分之一的糖，有纹路波浪倒最后的糖。

打到这种程度，拉出来有鹰嘴一样就可以了。

蛋清加到蛋黄里，先倒一半拌，再全部拌，盆转，上下拌，刮刀刮上来继续盆转搅拌。最后倒入面包胚模具中就完成了。
150℃45分钟

拿出来倒着放，否则会缩回去。一般要放置一小时。