低脂食谱：虾仁炒刀豆

减肥餐，少油版。
海虾仁很腥，虾线去了很久，洗干净滤干，加姜末和料酒多腌一会儿。我腌了三四个钟头，时间少至少腌半小时。烧之前放少量淀粉。腌时不用放盐，海虾本身有咸味，会太咸。

刀豆洗净切小小段。烧开水，入锅焯水到半熟。

热锅，少少油。怕腥，再放了三片姜片。中火下虾仁一顿炒，腌制的多余黄酒不要倒进去，注意不要炒干，虾仁变色快熟时下刀豆，快速翻炒，把虾仁翻到刀豆面上。加少少水（不致炒干即可）盖锅闷2-3分钟，关火。

放少量盐，和少量鸡精。用余温快速拌匀。出锅。