铁板蒜蓉虾

2 人做过这道菜

用料  

对虾 约300克(15只左右)
蒜头 1个半
洋葱 半个
一点点
一小碗(约60克)
蒸鱼豆豉 4勺
姜片 2片
料酒 3勺
香葱 适量
蚝油 1勺

铁板蒜蓉虾的做法  

  1. 烧一锅开水,放入姜片和料酒煮沸,放入活虾,焯水30秒出锅

  2. 把焯水后的虾立马放入冷水中浸泡

  3. 虾冷却后捞出,切去虾须,用锋利的刀把虾的背部开背(刀口集中在中尾部,可以开得稍微深一点),处理好的虾放一旁备用。

  4. 把一个半蒜头剁成蒜泥,放入冷水中清洗(防止氧化变色),之后用滤网捞出,控干水份备用。

  5. 平底锅内倒入一小碗油,油热后,倒入蒜蓉,中小火炒出香味,放入1勺蚝油和一点点盐调味,直到蒜蓉有点变色,把油和蒜蓉出锅备用。

  6. 切好洋葱丝,均匀地铺在平底锅内,注意一定要铺平

    把虾头朝中间,一次铺在洋葱丝上。

  7. 用捞网把熬好的蒜蓉捞起,一手拿勺子把蒜蓉均匀地铺在虾中尾部。

  8. 把熬蒜蓉的剩余的油,均匀地浇在虾上,开中火,盖上锅盖,焗4分钟

  9. 打开锅盖,在虾中尾部均匀地浇上蒸鱼豆豉,再焗1分钟后,撒上香葱,端着平底锅就可以直接上桌了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-08-18 09:31:07
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铁板蒜蓉虾的答疑

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