在B站上看到的,用一般锅具就能做。这个做法是日式做法,可做出粒粒分明的红豆汤。但用贴士部分给出的高压锅法,可以煮出红豆沙。主图即是高压锅法做出的红豆糊。
B站原视频:BV1v7411a7Ys
用料
简单粒粒红豆汤的做法
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红豆洗净,泡水(最少也要3小时)
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锅内倒入红豆(连带泡豆的水),再加入大量清水,大火煮开
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煮开后,转小火煮5分钟。
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5分钟后关火,焖30分钟
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将红豆倒出,用水冲洗
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红豆倒入锅内,倒入1升清水,大火煮
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撇去浮沫后,加盖煮开
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煮开后,转小火,煮至豆子捞出可捏碎即可(大概需45分钟)
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45分钟后关火,加入糖和少许盐,搅拌至糖融化即可
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开火煮5分钟,让豆子入味
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5分钟后关火,加入自己喜欢的配料(如鸡头米,小丸子)即可
小贴士
1 步骤1至5是为了去除红豆的苦涩味
2 如需加快进程,可将步骤6至8处换为,将豆子和大量清水丢入高压锅内,大火煮至喷气,转中火,煮10分钟,然后关火,等高压锅里的气没了即可。
3 高压锅煮法更容易出沙。一般性锅具要煮出沙,需要加长小火煮的时间,并配合使用汤勺碾一下。
4 高压锅法做出来的红豆汤,更偏向红豆糊,用汤勺碾一下就会变成红豆沙。
5 菜谱主图用的是高压锅法。
6 下次做红豆汤时,再补上其余图片。