简单粒粒红豆汤

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在B站上看到的,用一般锅具就能做。这个做法是日式做法,可做出粒粒分明的红豆汤。但用贴士部分给出的高压锅法,可以煮出红豆沙。主图即是高压锅法做出的红豆糊。
B站原视频:BV1v7411a7Ys

用料  

红豆 400克
3升
100克
少许

简单粒粒红豆汤的做法  

  1. 红豆洗净,泡水(最少也要3小时)

  2. 锅内倒入红豆(连带泡豆的水),再加入大量清水,大火煮开

  3. 煮开后,转小火煮5分钟。

  4. 5分钟后关火,焖30分钟

  5. 将红豆倒出,用水冲洗

  6. 红豆倒入锅内,倒入1升清水,大火煮

  7. 撇去浮沫后,加盖煮开

  8. 煮开后,转小火,煮至豆子捞出可捏碎即可(大概需45分钟)

  9. 45分钟后关火,加入糖和少许盐,搅拌至糖融化即可

  10. 开火煮5分钟,让豆子入味

  11. 5分钟后关火,加入自己喜欢的配料(如鸡头米,小丸子)即可

    简单粒粒红豆汤的做法 步骤11

小贴士

1  步骤1至5是为了去除红豆的苦涩味
2  如需加快进程,可将步骤6至8处换为,将豆子和大量清水丢入高压锅内,大火煮至喷气,转中火,煮10分钟,然后关火,等高压锅里的气没了即可。
3  高压锅煮法更容易出沙。一般性锅具要煮出沙,需要加长小火煮的时间,并配合使用汤勺碾一下。
4  高压锅法做出来的红豆汤,更偏向红豆糊,用汤勺碾一下就会变成红豆沙。
5  菜谱主图用的是高压锅法。
6  下次做红豆汤时,再补上其余图片。
 

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该菜谱发布于 2022-08-18 23:36:48
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简单粒粒红豆汤的答疑

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