京味芥末墩儿

Name: 京味芥末墩儿
Ingredients: 若干片白菜; 30克黄芥末粉; 3勺米醋; 2勺白糖

1 人做过这道菜

老话说
葱辣鼻子
蒜辣心
芥末辣得
鬼抽筋
可那口儿
蹿蹿的辣
微微的酸
回味的甜
总能让人
想想就馋
《本草纲目》：“芥子，其味辛，其气散，故事能利九窍，通经络，治口噤，耳聋，血衄之症，消瘀血、痈肿、痛痹之邪，其性热而温中，故又能利气豁痰，治嗽止吐，主心腹诸痛。”

用料

备好黄芥末粉一包。
记住不是绿芥末哟！
黄芥末是由白芥子（也就是芥菜的种子）磨成的
而绿芥末则是由山葵的茎磨成的
黄芥末粉用温水调成稠糊，再加入米醋，白糖
为了口感脆嫩可选白菜芯部分。
如果是菜帮的话，建议切掉头尾，留用中段。
白菜用滚开的沸水淋烫，烫至微软取出。
白菜一片抹上芥末糊，再放一片白压着码好，再抹芥末糊……直到全部摆好抹均匀。
注意白菜要一片头朝上，一片头朝下，交替码放，卷成切段后才能口感均匀。
这就码好了！
准备卷起来
从一头卷起，稍微紧一些。
用牙签固定好
小刺猬长成记！
装入保鲜盒中，冰箱冷藏一至三天，待充分发酵，闷入味，取出切段。
冷藏闷制一至三天，取出切段，码盘！
如果还有多余的芥末糊浇在墩上更好看！（我先从闷一天的初段不顶糊开始吃，一直吃到闷三天顶满糊的为止😍）
这道令人回味无穷、胃口大开的芥末墩儿就完成了！
浇上芥末糊，挑战高段辣！
准备好纸巾哟，哈哈哈～～