蛋糕卷

蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器需无水无油。

牛奶、玉米油搅匀。

筛入低粉，Z字形手法拌匀。

加入蛋黄，拌匀。

面糊细腻顺滑状态。

细砂糖分三次加入蛋清中打发至偏湿性发泡，如图所示。

取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。

模具提前放入油布，倒入面糊。

表面抹平，轻震几下，震出气泡。

烤箱提前预热，160度25分钟左右，最后5分钟开热风循环。

出炉后震下烤盘让热气散出，连同油布拽出放烤架上晾凉。

微凉后撕下油布，正面涂抹沙拉酱撒上肉松。

卷起，放冰箱冷藏定型。

成品。