姜母鸭

原料准备。
冰糖不需要图片上这么多。
香料感觉可有可无。

鸭子冷水下锅焯水。
姜片烤干水气，倒入芝麻香油煎。煎久一点可以让生姜辣味减弱，而且生姜滋味融入香油。
香油多放点，后面炒鸭子还用这油。

夹出姜片，倒入香料略煎，然后也夹出。倒入鸭肉翻炒。

煸炒至鸭肉表面略焦黄后，加米酒。米酒多放点，当水用。有些菜谱用的是花雕酒，我很排斥黄酒的怪味，选用了白色米酒。

加酒后加回生姜片，并加生抽，冰糖，一小碗水。盖上锅盖，小火炖。中途添加少许盐。

大概30-40分钟后，出锅。
都说很香！

第一次做就成功，很满意。话说做起来真的不难。