意大利 乳清奶酪蛋糕 ZUCOTTO
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人做过这道菜
候鸟的迁徙生活
菜谱来自《两个意大利吃货》
Panettone蛋糕，是圣诞蛋糕。
吃zucotto时，两个资深大厨老头吃得跳起舞来，连连称赞极好！一定非常美味！
Vin Santo（圣酒）的作用非常大，一定芳香四溢。圣酒是一种由风干葡萄酿制而成、具有迷人氧化风味的葡萄酒，通常为甜型。它是意大利的特色美酒，拥有十分悠久的历史。目前，圣酒在意大利很多地方都有出产，但一般以托斯卡纳（Tuscany）的最为经典和著名。
圣酒不好买就用其它香甜型葡萄酒代替。
Panettone蛋糕，是圣诞蛋糕。
吃zucotto时，两个资深大厨老头吃得跳起舞来，连连称赞极好！一定非常美味！
Vin Santo（圣酒）的作用非常大，一定芳香四溢。圣酒是一种由风干葡萄酿制而成、具有迷人氧化风味的葡萄酒，通常为甜型。它是意大利的特色美酒，拥有十分悠久的历史。目前，圣酒在意大利很多地方都有出产，但一般以托斯卡纳（Tuscany）的最为经典和著名。
圣酒不好买就用其它香甜型葡萄酒代替。
用料
| 新鲜乳清奶酪ricotta，压碎 | 500克 |
| 柠檬蜜饯和其它水果蜜饯，切细碎 | 150-200克 |
| 白糖 | 75克 |
| 可可粉 | 30-40克 |
| 巧克力块，薄薄的切碎末 | 25克 |
| 杏仁片，烤香 | 半把 |
| Panettone蛋糕片，或普通蛋糕片代替 | 4-5片，1.5厘米/片 |
| 保鲜膜 | 1大片 |
| vin santo圣酒，是浓郁香甜型葡萄酒 | 适量 |
意大利 乳清奶酪蛋糕 ZUCOTTO的做法
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乳清奶酪在大盆里压碎，加白糖、蜜饯碎、可可粉、巧克力碎、杏仁片，混合均匀。
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准备一个深的大碗，能容纳500克奶酪还有一层蛋糕片的大碗。
碗底铺上保鲜膜，便于之后容易取出。
蛋糕切片铺在保鲜膜上，确保每片之间没有缝隙不会把奶酪漏出去。 -
把圣酒均匀涂抹甚至撒在蛋糕片上的每一处，增加湿润口感和酒的香甜味。
把混合后的乳清奶酪填在蛋糕片里，几乎满，拿起碗在桌子上敲一敲，使奶酪无空隙，一片蛋糕片封顶，正好盖平，撒上圣酒，盖上碟子，压上稍微重的物体，使蛋糕片和奶酪融合更好。
冰箱冷藏6小时以上，过夜更好。 -
享用时，蛋糕倒扣在大盘里，撒上可可粉，切片享用冰激凌口感的巧克力布丁蛋糕。
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Panettone蛋糕
