巧克力冰山熔岩 巧克力慕斯巧克力卡仕达
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人做过这道菜
你超棒吖
f：抖卷卷
可做7-8个盒子，相当于巧克力奶油+卡士达酱，口感更清爽顺滑没那么腻
另个方www.xiachufang.com/recipe/106720210/
可做7-8个盒子，相当于巧克力奶油+卡士达酱，口感更清爽顺滑没那么腻
另个方www.xiachufang.com/recipe/106720210/
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖5分甜 | 20克 |
| 玉米淀粉+低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油（或0.5倍牛奶） | 200克 |
| 黑巧（60%以上） | 160克 |
巧克力冰山熔岩 巧克力慕斯巧克力卡仕达的做法
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1⃣烤戚风：可可海绵蛋糕片打底
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2⃣卡仕达：蛋黄+糖
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+粉+奶
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搅拌顺滑，隔水加热（也可以直接用不粘锅啦）不停搅拌至浓稠顺滑
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浓稠些不能太稀，方便后续凝固
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3⃣分两次加入淡奶油（换牛奶0.5倍）
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搅拌顺滑后+巧克力 余温融化
不够再隔水加热一会儿，大至融化就要离火（纯黑巧很娇气，温度太高容易油水分离）
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4⃣组装，冷冻2小时或冷藏一夜
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小贴士
我是90%的黑巧，怕苦多加点糖
