模具 | |
4寸加高活底模具 | 直径10cm 高8.7cm |
饼干底 | |
黄油 | 15g |
奥利奥饼干碎 | 40g |
生椰慕斯 | |
淡奶油 | 125ml |
吉利丁片 | 4g |
椰浆 | 45g |
糖 | 20g |
牛奶 | 20g |
咖啡慕斯 | |
淡奶油 | 125ml |
细砂糖 | 20g |
速溶咖啡粉 | 6g |
热水 | 30g |
吉利丁片 | 4g |
牛奶 | 20g |
装饰 | |
可可粉 | 适量 |
薄荷叶 | 1片 |
黄油隔热水融化成液体。
奥利奥碎倒在模具里,可以直接买奥利奥碎,或者奥利奥饼干去掉夹心。喜欢细腻一些的可以把奥利奥碎大颗粒再压碎一些。用的是擀面杖压碎。
模具里倒入融化的黄油,和奥利奥碎混合均匀,用擀面杖或者刮刀、勺子压实。
然后将模具放入冰箱冷冻半小时,定型。
奥利奥冷冻期间可以准备慕斯啦。
8g吉利丁片一起剪成小块,泡冷水,最好用冰水,大概十分钟泡软。(可以放冰箱冷藏)
咖啡粉加入热水,搅拌均匀,放到一旁放凉。
用的速溶咖啡粉。
40g牛奶隔热水小火加热,温热时,将泡软的吉利丁片拧干水分,放入牛奶中,搅拌使其融化均匀。
平均分成两份,因为后面两层慕斯都要用到吉利丁。
放到一旁,不能放太凉了,特别是冬天,以免吉利丁低温(25度以下)凝固了牛奶,所以后续动作要快一些,保持牛奶吉利丁液体温热。
在250ml淡奶油中加入40g细砂糖,电动打蛋器低速,打发至6成状态,出现纹路,微微流动的状态。
不喜糖的可以减糖量。
打发好的奶油平均分成两份,一份先放入冰箱保存。
另一份先做生椰慕斯,在奶油中倒入椰浆,和一半的牛奶吉利丁液体,搅拌均匀。
此时奥利奥碎已经定型好,将慕斯液体倒入模具中,放入冰箱冷冻半小时定型。
取出另一份奶油,加入咖啡液和剩下的一半牛奶吉利丁液体,搅拌均匀。
第一层生椰慕斯定型好后倒入第二层咖啡慕斯液,抹平表面,放入冰箱冷冻两小时即可,或者冷藏四五个小时甚至一晚上都可,不要冷冻一晚上哈。
定型好后,可以用热毛巾在模具周围围一圈加热,这样就能脱模了,或者用吹风机吹热。
脱模时要小心,别损坏了蛋糕哦。
最后在蛋糕上筛一层可可粉就就可以享用啦。
很快就被小朋友消灭光了哈哈哈!