可可戚风蛋糕

6寸可可戚风配方

鸡蛋3个

热水40g ( 65度以上)

玉米油35g

可可粉10g

低筋粉40g

细砂糖35g~50g ( 可调整糖量)

8寸可可戚风配方

鸡蛋5个

热水75g ( 65度以上)

玉米油60g

可可粉18g

低筋粉70g

细砂糖65g~80g ( 可调整糖量)

制作步骤

1.可可粉加入热水混合，再加入玉米油乳化2.过筛加入低粉搅匀，加入蛋黄混合。

3.蛋清加柠檬汁，糖分3次加入，打发至干性发泡。4.装模具7~8分满。

烘烤: 6寸140度45分钟- 8寸140度60分钟。

烤箱最下层

完美