全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕

0 人做过这道菜
Coffee Cake“咖啡蛋糕”,这个词实在是有点使用不当。
-
咖啡蛋糕是经典的美式咖啡馆蛋糕,
它的味道浓郁、湿润,有温暖感。
之所以叫咖啡蛋糕,是因为它通常与咖啡或浓茶一起享用。
并不一定含有咖啡原料。
-
在我的认知里,Coffee Cake和Crumb Cake就是同类。
不管口味如何变化,都会有浓浓的黄油香气。
我们有时候会想要在早餐时吃甜点,
切上一块,配一杯浓的黑咖啡,非常搭配。
-
这是一个相当简单的食谱,
活跃时间大概只需15分钟。
它可以保持柔软、蓬松好几天,
有柔润的香草风味蛋糕作为基底,
中间有一层清新酸甜的覆盆子果酱夹心,
顶部是碎的全麦酥粒带来一定的质感。
一个超级美味的分层“咖啡蛋糕”,
非常适合秋天吃!
-
它适合各种场合,周末招待、母亲节、生日聚会…
可以是愉悦的下午茶点心,让人振奋的早餐甜点,
或者心情不好时颓废一次!
:-D
{模具:13cm×23cm }
{1小勺=5ml}
{1大勺=15ml}

用料  

{全麦酥粒}
冷黄油 58g
40g
全麦面粉 75g
{蛋糕体}
中粉 160g
泡打粉 1/2小勺
软化黄油 90g
100g
香草膏/香草精 1/2小勺
1/8小勺
大号鸡蛋 1个
浓稠酸奶或酸奶油 110g
覆盆子果酱 75g(1/4杯)

全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法  

  1. 制作酥粒:
    冷硬黄油切小块,混合糖和全麦面粉,用指尖将三者搓揉成玉米渣状态。冷藏备用。
    同时预热烤箱180°C。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤1
  2. 开始制作蛋糕糊:
    将中粉和泡打粉混拌均匀。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油提前从冰箱取出,回温软化至手指可以轻松按扁的程度。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤3
  4. 将室温软化的黄油、糖、香草精和盐,用电动打蛋器搅打5-8分钟,直至混合物颜色发白,质地蓬松,呈现奶油状。
    tips:如果搅打时间不够,蛋糕烤后会不那么蓬松柔软。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤4
  5. 入鸡蛋,搅打均匀后。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤5
  6. 分次交替加入干粉类混合物和浓酸奶或酸奶油,中速搅打至融合。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤6
  7. 面糊应该呈现软的奶油状态。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤7
  8. 13cm×23cm的烤盘涂上黄油,垫上烘焙纸。
    用勺子将2/3的蛋糕糊倒入烤盘中,刮刀抹平。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤8
  9. 铺入覆盆子果酱抹平。(或其他酸甜的果酱)

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤9
  10. 用勺子铺好剩下的蛋糕糊。
    撒上冷藏的酥粒。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤10
  11. 180°C 中层 烘烤40-45分钟,直到表面呈金棕色。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉后不要脱模,留在烤盘里直至完全冷却后再切块享用,冷的热的都好吃。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤12
  13. 密封冷藏5天。冷冻保存很久。

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤13
  14. 一个超级美味的分层“咖啡蛋糕”,
    非常适合秋天吃!

    全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的做法 步骤14

小贴士

建议使用锯齿刀以保证切面干净。
 

全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2022-08-20 14:21:09
64 收藏


全麦酥粒覆盆子果酱夹心咖啡蛋糕的答疑

登录查看全部2条答疑