卤鹌鹑蛋【原创】
0
人做过这道菜
时光半盏
就想换着法儿
给家人做些可口又不上火
健康营养、低油低盐低糖的菜
当然最好能减少添加剂
对于配料表后面那串化学名称
说实话总有点不踏实
能拒绝最好，拒绝不了
那就缩小摄入范围也不错
说 不如做，卤呗
娃儿说直接媲美包装卤味
先生说比外面卖的还好吃
被夸赞总是受用
或许没那么好吃但家人喜欢
娃儿要求记录菜谱
分享快乐倍增幸福！
给家人做些可口又不上火
健康营养、低油低盐低糖的菜
当然最好能减少添加剂
对于配料表后面那串化学名称
说实话总有点不踏实
能拒绝最好，拒绝不了
那就缩小摄入范围也不错
说 不如做，卤呗
娃儿说直接媲美包装卤味
先生说比外面卖的还好吃
被夸赞总是受用
或许没那么好吃但家人喜欢
娃儿要求记录菜谱
分享快乐倍增幸福！
用料
卤鹌鹑蛋【原创】的做法
-
新鲜鹌鹑蛋活水冲洗。（方法一）
盆中加面粉揉搓再冲洗。（方法二）
-
洗净的鹌鹑蛋入锅，切几片姜，
加少许盐，注入没过蛋的冷水。
-
盖锅，大火煮开后转小火煮10分钟。
-
关火焖5分钟，开盖，捞出鹌鹑蛋。
-
放入冷水中，水热可更换1～2次（易剥）
-
蛋在桌面或台面轻敲至表面碎裂剥壳。
-
一盒24颗，尽量让蛋表面完整更漂亮☺️
冲洗干净，用小水果刀拉四道刀花。
-
小火將油烧热煸五香，开水除外，
加入全部调料，倒入鹌鹑蛋翻拌。
-
翻拌上色均匀，倒入少量冷开水
用炉心火，盖锅焖煮3～5分钟。
-
汤汁快收干开盖，翻拌至颜色更亮，
出锅装盘，热吃冷吃都可以的快手卤味！
小贴士
1.一盒24颗3人～5食，喜欢的建议翻倍卤。
2.锅台边操作时间较短，剥蛋耗点时间。
3.生抽+红烧酱油，色不宜深，
可按自己喜欢程度给放。
4.热煮后冷水浸泡蛋易剥，口感松软。
5.加调料之后小煮而不直接拌，帮助卤入味。
6.祝大家卤的鹌鹑蛋香弹可口！
2.锅台边操作时间较短，剥蛋耗点时间。
3.生抽+红烧酱油，色不宜深，
可按自己喜欢程度给放。
4.热煮后冷水浸泡蛋易剥，口感松软。
5.加调料之后小煮而不直接拌，帮助卤入味。
6.祝大家卤的鹌鹑蛋香弹可口！
