鲫鱼掏空内脏，将鱼籽鱼泡掏出另放（鱼泡用剪刀将气放掉），鱼内壁黑皮一定要去掉。鱼洗净后吸干表面水分，划几刀，放少量盐，表面搓匀。热锅（用铁锅）凉油（猪油），放入鱼备，备至两面金黄，倒入一壶热水，放入葱姜，盖盖大火煮，煮一会，放入白萝卜丝，继续大火煮，放盐、白胡椒粉，放入几个煎鸡蛋，煮个十几分钟，即可
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青菜萝卜蛋炒饭
