蓬松柔软的戚风蛋糕Chiffon Cake
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芍药盛开
一直很喜欢口感轻盈，蓬松柔软的戚风蛋糕，采用这个配方后，惊喜发现做出来了！
用料
| 细砂糖65 | 克 |
| 色拉油50 | 克 |
| 低筋粉75 | 克 |
| 牛奶40 | 克 |
| 鸡蛋4 | 个 |
| 鲜奶油/淡奶油。25 | 25升 |
蓬松柔软的戚风蛋糕Chiffon Cake的做法
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先准备2个搅拌盆：1. 做蛋糊面粉用；2蛋白搅拌用
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搅拌面糊：将鸡蛋蛋黄和蛋黄分离，把蛋黄和15克糖搅拌后，加入牛奶和鲜奶，再加色拉油拌匀。 最后加入筛过的低筋面粉直至面粉光滑就可以停了。 我基本十分钟内搞定这一碗👩🦱
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戚风重要步骤：打发蛋白。将分离的蛋白低速打散，再高速打发，分三次把剩余的糖加入打发的蛋白中
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当你看到蛋白在碗中可以立起小尖角就可以停了。 将蛋白分三次加入面粉糊碗中，每次加入1/4，用硅胶刮刀从底部向上翻6次，一个方向翻转，不要用力。 然后将糊倒入模具。
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烤箱提前预热至170度，烤30分钟。小提示：放入之前，刮刀垂直插入划一圈，排出空气。
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倒扣蛋糕一个小时
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松软的戚风做好了，一个小时内搞定！
小贴士
烤完后倒扣放半小时。 然后再翻过来用手将蛋糕与模具壁轻轻分开，再用小刀分开底部蛋糕，从模具后取出蛋糕。
