红烧瓦块鱼

材料准备:腌鱼，郫县豆瓣酱，十三香，大料，料酒

葱段葱花，蒜瓣儿，姜丝姜片

鱼切块后加葱段，姜片，料酒

加十三香抹匀

裹面粉

裹至每块都均匀沾上面粉
不会互粘的地步

锅中倒油，可以多倒点我切的块小

油七成热时候放

先不要动它
等炸面粉成型再翻
要不然容易碎

翻面炸两面金黄

捞出备用

锅中留油加葱姜蒜翻炒加一勺豆瓣酱

翻炒均匀加大料

加清水

倒入鱼块

加一勺生抽
不要多鱼腌过了

鸡精少许

胡椒粉适量

糖提鲜

大火烧开后加老抽换小火

闷至汤汁浓稠如果想留汤的转小火时加水

装盘食用