Name: 脆皮月饼
Ingredients: 如下黑白芝麻核桃馅; 40克熟核桃碎; 20克熟黑芝麻; 20克熟白芝麻; 80克熟中筋面粉; 30克玉米油; 20克无糖黑芝麻酱; 10克糖粉; 0.5-1克海盐粉; 如下香辣花生馅; 80克熟花生碎; 80克熟中筋面粉; 40克玉米油; 0.5-1克海盐粉; 3克翠宏香辣蘸料; 如下脆皮月饼皮; 160克花生油; 28克水; 40克蛋液; 80克细砂糖; 50克水饴; 430克中筋面粉; 4克小苏打; 大家可以了解一下代替水饴提浆糖浆

脆皮月饼

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多力滋味

甜心_老爸

内陷是香香的！微微的咸口，吃起来一丁点都不违和，吃惯了甜口的月饼，试一下微微咸口的也不错

用料

黑白芝麻核桃馅	如下
熟核桃碎	40克
熟黑芝麻	20克
熟白芝麻	20克
熟中筋面粉	80克
玉米油	30克
无糖黑芝麻酱	20克
糖粉	10克
海盐粉	0.5-1克
香辣花生馅	如下
熟花生碎	80克
熟中筋面粉	80克
玉米油	40克
海盐粉	0.5-1克
翠宏香辣蘸料	3克
脆皮月饼皮	如下
花生油	160克
水	28克
蛋液	40克
细砂糖	80克
水饴	50克
中筋面粉	430克
小苏打	4克
提浆糖浆	大家可以了解一下代替水饴

脆皮月饼的做法

本文的坚果碎都是熟的，用上下火150度，用热风功能烤了12分钟左右。如果生的可以用上下火180℃，15分钟左右。熟面粉可以用上下火150℃，15分钟-18分钟，熟的面粉有一股面香味，也可以自己炒。
除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。黑芝麻核桃！
除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。海苔夏威夷！
除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。椒盐口味！
除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。香辣花生！
四色成团图。
1．中筋面粉和小苏打混合过筛备用。
2．打蛋盆中倒入花生油、水、蛋液、糖、水饴，用电动打蛋器进行搅打，搅打到材料完全融合、乳化，同时提起来有一定的浓稠度，乳化完成。
3．把过筛好的面粉倒入打蛋盆中，用刮刀大致翻拌、按压到基本无干粉状。
4．用手把所有材料摁压均匀。
压制完成。
烤箱上火200，下火180，烤7分钟取出，可以刷蛋液也可以不刷，放置大概3分钟再送入烤箱，上下火160℃烤8分钟。
此文没刷蛋液，自己决定。
四色出炉！
脆不脆请看小视频，月饼还未冷透。