老姜炒鸡
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人做过这道菜
老丸子思密达
三伏天还不得吃一份老姜炒鸡，夏天吃姜去寒湿。
比较讲究的是，一斤鸡肉配半斤姜，鸡要选只有几个月大的仔鸡或者三黄鸡。肉嫩炒着吃才咬得动，油用茶油或者菜籽油，姜用小黄姜或者老姜。酒用高度白酒。
鸡要剁小一点，成丁最好，鸡肉泡出血水。
比较讲究的是，一斤鸡肉配半斤姜，鸡要选只有几个月大的仔鸡或者三黄鸡。肉嫩炒着吃才咬得动，油用茶油或者菜籽油，姜用小黄姜或者老姜。酒用高度白酒。
鸡要剁小一点，成丁最好，鸡肉泡出血水。
用料
老姜炒鸡的做法
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鸡，老姜，大蒜子，小米椒
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起锅烧油，可以多点，有鸡油记得放进去炸一下
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下姜炒出香味
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放入鸡块，放盐炒干水份，这里时间久一点
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高度白酒去腥，锅边淋入。
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下小米辣，酱油，翻炒一会
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加耗油，胡椒粉，鸡精，翻炒
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加一点水，闷个5678分钟，主要是为了肉烂一点入味好吃，喜欢有嚼劲的5分钟够了
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炒，闷
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出锅
