爆炒汤面（非正宗锅盖面）

所有辅材切好备用

锅内下菜油 葱姜蒜爆香 下肉类炒至变色（我用的家里现成的鸡腿丁，推荐用肉丝）下小部分洋葱炒香 下胡萝卜土豆丝包菜丝炒软 下一锅铲味极鲜（我用的木质平锅铲，一平铲的量正好）、一勺蚝油、一勺糖（提鲜，可不放），少许老抽，翻炒均匀加少许开水焖煮至肉熟，尝咸淡，淡了再加点味极鲜。汤汁收的差不多了，把青椒丝和剩下的洋葱丢进去，加点十三香粉，翻炒片刻，出锅备用。

起锅烧水煮面，水里加半勺盐。趁机做汤面调料：锅盖面酱油倒一碗底铺平 一勺猪油或麻油 一勺豆瓣酱 少许盐 一勺鸡精 少许白胡椒粉 爱吃辣的可以加点辣椒。面条煮熟后碗里倒煮面汤，搅化调料后捞出面条，搅拌均匀。

将做好的爆炒浇头倒入面中，齐活。 如果面汤咸了就多加点水 淡了就再加点锅盖面酱油。